La polenta è da sempre definita il piatto dei poveri, visto che i suoi ingredienti sono davvero molto semplici: acqua e farina cucinati all’interno di un paiolo.
Questo contorno ha le proprie origini nella zona della Valtellina, sebbene abbia visto fin da subito una rapida diffusione in tutto il Nord Italia. La ricetta si abbina molto bene a piatti invernali come i funghi, il formaggio, le verdure o anche la carne. Accompagnata allo spezzatino di vitello che abbiamo visto stamattina, ad esempio, sarebbe davvero perfetta.
Ingredienti
farina gialla, 500gr
acqua, 1 litro
sale, un cucchiaino
Preparazione
Per la polenta bisognerebbe utilizzare un paiolo, una pentola specifica per questo cibo. Se non si conosce lo strumento, è possibile vedere questa guida sul paiolo su questo blog. Iniziamo la nostra ricetta riempiendo una pentola di acqua a portandola ad ebollizione. Dopo il primo bollo, versate la farina gialla poco alla volta mescolando continuamente con un un cucchio di legno per evitare la formazione dei grumi.
Quando vedete che la polenta inizia ad attaccarsi ai bordi, contate altri 20 minuti di cottura: più si cuoce e più è buona. Se dovesse risultare troppo compatta, aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
Terminata la cottura, versate il composto giallo sopra una tagliere in legno. Da gustare calda subito.